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凌晨5:00，當(dāng)你還在夢境里忘我沉醉時，一隊(duì)滿載著雞蛋肉禽、瓜果蔬菜的小卡車正映著星輝，緩緩駛?cè)胪薰W(xué)校的校門。另一邊，早班的食堂工作人員也早已準(zhǔn)備開始工作，蔬菜瓜果剛卸車，他們就開始分揀清洗，忙碌的一天就此正式開始。

食堂，是學(xué)子們歡聲笑語最多的地方，這里的工作隱秘而偉大。那么今天，請跟隨我們的鏡頭，一起來記錄娃哈哈雙語學(xué)校食堂的一天吧！

天色朦朧時，他們點(diǎn)亮校園的第一盞燈

錢鐘書有一句名言：“假如你吃了個雞蛋，覺得不錯，何必要認(rèn)識那那么下蛋的母雞呢？”

但對于學(xué)校食堂而言，食材溯源是重中之重。

娃哈哈雙語學(xué)校的每天所有新鮮的蔬菜和禽肉，都由教育局統(tǒng)一指定的供貨商提供，并由專車每日凌晨開始配送，它們到達(dá)學(xué)校時，剛好是凌晨五點(diǎn)。

無論是糧油、蔬果、點(diǎn)心、肉類、海鮮類產(chǎn)品，還是糧油、調(diào)料、五谷雜糧，都從品牌和品質(zhì)上嚴(yán)格把關(guān)，并拒絕轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

所有生鮮剛到學(xué)校，就由早班的食堂工作人員開始進(jìn)行分類檢查，用專業(yè)儀器檢測是否有農(nóng)藥殘留，遇到不合格的食材立即要求退貨，入庫后才用清水浸泡洗凈后，細(xì)致地開始備菜。

忙碌一個清晨，讓所有食材物盡其用

所有準(zhǔn)備工作完成后，食堂工作人員就會根據(jù)每周的菜單開始進(jìn)行烹制。

對于所有第一次進(jìn)入后廚的人，大概都會喜歡上這里滿滿的煙火氣與飯菜的香氣。

普通人難以揮動的鍋鏟，大廚們卻能夠輕松雙持，上下翻炒保證所有食材均衡受熱。整個烹飪過程中，食材核心溫度必須超過75攝氏度，以保證菜品的口感和安全。

菜品烹制完成后，全套專業(yè)裝備的工作人員會將菜品進(jìn)行裝盤。

學(xué)校使用的餐具器皿，全部經(jīng)過洗碗機(jī)清潔、人工手洗、消毒柜消毒等多重工序反復(fù)清潔，保證配送到的每一份食物安全可口。

午餐時間到，小小餐盤里有大智慧

忙碌的時間總是過得特別快，一眨眼午餐時間到了。

為了營造有序的就餐環(huán)境，全校所有教職員工和孩子們分批次用餐，菜品的烹飪也分批同步進(jìn)行中，杜絕生冷和不新鮮的菜品，確保每一個孩子拿到的都是溫?zé)岬氖澄铩?/p>

為了保證每位學(xué)生的餐盤中，都有新鮮的當(dāng)季食材和合理的葷素搭配，每周大廚們都會根據(jù)老師和孩子們的反饋意見，以及定期的家校溝通和問卷調(diào)查，制定一周的食譜，并不斷進(jìn)行討論與優(yōu)化。

年復(fù)一年，憑借著始終能兼顧健康和美味，用家常材料做出不凡味道的特點(diǎn)，娃哈哈食堂的幾大經(jīng)典菜肴早已火出圈。

其中最著名的幾道菜甚至榮登大眾點(diǎn)評，收獲五星好評。

當(dāng)然食堂不僅僅是提供“飲”和“吃”，更承擔(dān)著“育”的功能。餐廳禮儀、光盤行動、廚余分類回收，都滲透在午餐時光的一點(diǎn)一滴之中……每到飯點(diǎn)都有值日老師和學(xué)院學(xué)生領(lǐng)袖共同管理食堂紀(jì)律，督促“光盤”和餐廳文明行動的開展。

學(xué)校社團(tuán)還在食堂里安排了烘培課，讓學(xué)生自己動手創(chuàng)造美食，感受生活的美好，從而更加懂得珍惜糧食。

另外每次學(xué)生用餐結(jié)束后，以及廚房開始工作前，都要進(jìn)行固定流程化的衛(wèi)生清潔工作。為了保證后廚和學(xué)生的用餐環(huán)境時時刻刻衛(wèi)生無死角，食堂安排了專人專崗進(jìn)行清潔與消毒工作，采取劃片分工，定時間，定質(zhì)量，確保達(dá)標(biāo)。

比如廚房地面衛(wèi)生，要先將進(jìn)口解脂溶油劑噴灑在地上，把大致的油污、垃圾清刷干凈后，再用水沖干凈，噴上消毒水，保證地面整潔不潮濕。

當(dāng)天剩余食材當(dāng)天處理，從不使用隔夜食物，所有食物都會留樣72小時，以備檢查。

等到所有工作人員完成每天最后的衛(wèi)生清潔工作，已經(jīng)接近下午四點(diǎn)鐘，接近十一小時的努力，只為每一位學(xué)生都能夠擁有快樂、安全、幸福的用餐時光。

食品安全，永遠(yuǎn)是最嚴(yán)肅的話題

作為一家自辦非營利性質(zhì)的食堂，娃哈哈雙語學(xué)校食堂一直是個溫馨的地方。

當(dāng)我們結(jié)束用餐，桌椅與地面的干凈整潔程度，很難讓人相信這里剛剛有上千名學(xué)生剛剛吃完午餐，這是學(xué)生與工作人員共同努力的結(jié)果。

把餐盤送上自動傳送帶后，我們兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈，才找到正在忙碌的食堂負(fù)責(zé)人祝青，還沒等我們說話，祝大廚就提到了食品安全。

“為學(xué)生做飯也不難，最最要緊的就是食品安全?！?/p>

兢兢業(yè)業(yè)的祝大廚，擁有多年國際知名五星級酒店主廚經(jīng)驗(yàn)，熱衷于制作美食，同時對于食材的挑選、流程的把控、衛(wèi)生的檢查非常嚴(yán)苛。每次有人向他提出關(guān)于食品的建議，他總是認(rèn)真聆聽，然后不斷去學(xué)習(xí)時下流行的中西菜式。轉(zhuǎn)眼間他已經(jīng)在學(xué)校工作了七年多，但對于工作從來沒有一絲懈怠，因?yàn)楹⒆觽兊慕】祮栴}不容出錯。

每次邀請祝大廚出鏡，他總是謙遜地說不要強(qiáng)調(diào)個人，“團(tuán)隊(duì)”才是關(guān)鍵，整個食堂的后廚團(tuán)隊(duì)，廚師全部擁有五星級、四星級酒店工作經(jīng)歷，其他工作人員都有豐富經(jīng)驗(yàn)，用心且專業(yè)。

純凈直飲水系統(tǒng)，讓孩子開心家長放心

當(dāng)然食安問題也是整個學(xué)校工作的重點(diǎn)，例如學(xué)校專門配備了專業(yè)凈水器，利用反滲透膜、致密PP棉、前置活性炭、超濾膜進(jìn)行水質(zhì)凈化，覆蓋校園各個樓層，熱水溫度設(shè)定在50度左右，避免孩子接水時候燙到手。

每天清晨都有阿姨細(xì)心檢查每一個飲水站，放掉前一晚的存水；校醫(yī)也會同步對所有的出水口進(jìn)行消毒。

每個學(xué)期開學(xué)前，學(xué)校還委托專業(yè)的維保單位對直飲水系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)與徹底消毒，再委托給經(jīng)過認(rèn)證的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行直飲水檢測， 檢測結(jié)果合格后方可讓師生們飲用。

同時，校醫(yī)還會定期將飲用水樣本送到第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行全面分析檢測。

最近的一份報告來自三月份，學(xué)校從食堂、教學(xué)樓到體育館各處采集到了共計(jì)36份直飲水樣本送檢，所有指標(biāo)全部符合純凈飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并且進(jìn)行了造冊登記。

正是所有人辛勤的付出，守護(hù)了食品安全這道細(xì)細(xì)的紅線。

都說最能治愈人的，是食物。

多年以后，娃哈哈雙語學(xué)校的學(xué)子一定會奔赴遠(yuǎn)方，遍嘗世界美食。

但當(dāng)他們偶然吃到在校園里最愛吃的那道菜時，

一定會有熟悉的溫暖涌上心頭。

這是一份折疊在食物里的愛，

是綻放在味蕾間的感動。